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全聚德,为何“六年赚的抵不上三年亏的”?

2023-04-12 14:41:00来源:中国新闻网 编辑:谢艺观 点击量:1462377

这只“鸭子”又上热搜了,不过这次是因为亏损。

近日,“全聚德连亏三年”引发广泛关注,有人疑惑,“卖那么贵还能亏本”,有人担心,“马上要成‘ST烤鸭’了吗?”

作为一家拥有一百多年历史的老字号,全聚德为何亏这么多?

六年赚的抵不上三年亏的

谈起全聚德,人们并不陌生。创建于1864年的全聚德不仅有大名鼎鼎的烤鸭,公司旗下还拥有“全聚德”“仿膳”“丰泽园”“四川饭店”等品牌。

不过,近日全聚德公布2022年财报,让股东们倒吸“一口凉气”。财报显示,2022年营业收入为7.19亿元,同比下降24.16%;归属于上市公司股东的净利润为亏损2.78亿元。

而这已是全聚德连续第三年亏损。中新财经记者梳理财报发现,2020年和2021年,全聚德归属于上市公司股东的净利润亏损分别约2.62亿元、1.57亿元。以此计算,三年来,全聚德累计亏损总额约6.97亿元,亏损程度甚至超过2014年至2019年的净利润总和。

在2022年财报中,全聚德将亏损原因归结于“2022年,公司多家门店受宏观因素影响闭店或关闭堂食,对经营产生严重影响,全年利润出现较大幅度亏损”。

堂食受影响的情况下,全聚德积极拓展外卖业务,过去一年内开展了26次线上外卖营销活动,外卖同比增长41%。

值得一提的是,虽然堂食业务不佳,全聚德并没有停止开店的步伐。公告显示,2022年,全聚德新增直营门店3家。截至2022年12月31日,全聚德餐饮门店共计102家,包括直营门店44家,加盟门店58家(含海外加盟门店8家),食品加工企业2家。

百年老店如何“老夫聊发少年狂”

身为知名老字号,全聚德持续亏损,并未博得网友的同情,直言“端着京城百年老店的架子,其他一律跟不上时代”“小时候有多喜欢,现在就有多讨厌,难吃又贵服务还不好。”

全聚德显然也意识到了自身的问题。2021年3月,全聚德集团总经理周延龙在第六届中国餐饮创新大会上称,全聚德要“做手术”,要重新去了解年轻人对老字号的期待。“我们是‘老夫聊发少年狂’。真的到了搏一把的时候,要放下身段,消费者年轻化是一种趋势。”

面对消费者对菜价太贵和服务费过高的吐槽,全聚德也大刀阔斧进行改革。2022年7月24日,在全聚德迎来156周岁生日之际,总经理周延龙宣布取消门店服务费、调整菜品价格、全面统一烤鸭价格和制作工艺三项措施,让菜价整体下调10%到15%,烤鸭会员价由原来的258元调整至238元。

谋求转型的全聚德也在向预制菜发力,其在财报中称,集合全聚德、川老大、丰泽园老字号品牌矩阵,目前已研发30个品类的预制菜和熟食品产品进入市场销售。

近两年,预制菜站在了餐饮市场的“聚光灯”下,据艾媒咨询数据,2022年中国预制菜市场规模达4196亿元,同比增长21.3%,预计2026年预制菜市场规模将达10720亿元。

除了挤进预制菜市场,此前,全聚德还在线上旗舰店及门店内推出了两款定制酱香型白酒,做起了“酒生意”,一度带动全聚德股价飙升,创下5年多新高。

不过这种涨势并未持续。截至4月10日,全聚德报收14.97元,总市值约46.2亿元,今年以来股价已累跌34.7%。

从上述举措看,全聚德确实在“顺势而为”,但从消费者反映看,全聚德或还有一段路要走。



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责任编辑:赵亚宣

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